Craquelés au citron

Craquelés au citron

Ingrédients

100 g de margarine en pommade, 1 gros œuf, Le zest de 2 citrons
Le jus d’un gros citron, 120 g de sucre cristallisé, 280-300 g de farine (la quantité dépend de la grosseur de l’œuf et de la quantité du jus de citron), ½ cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de colorant jaune en poudre (facultatif), Une pincé de sel, 80g de végécao blanc haché finement, Sucre glace pour l’enrobage

Étapes de préparation

1.

Dans un récipient et à l’aide d’une maryse (ou avec un batteur), crémer le beurre et l’œuf.

2.

Ajouter le zeste, le jus de citron ainsi que le colorant

3.

Verser le sucre et le sel et fouetter

4.

Ajouter le végécao haché et mélanger

5.

Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

6.

Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes

7.

Préchauffer le four à 180°C

8.

Former des boules et les aplatir légèrement

9.

Enrober les boules généreusement dans le sucre glace

10.

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant généreusement

11.

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes

12.

Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, quand les biscuits sont craquelés et pas trop mous, ils sont cuits

12.

Laisser refroidir sur une grille

Remarques :

  • Ne sécher pas votre pâte en ajoutant de la farine ; la pâte doit rester collante c’est d’ailleurs le secret pour avoir de jolis biscuits bien craquelés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
  • Le temps de cuisson dépend de votre four, les biscuits ne doivent pas dorer
  • A la sortie du four les biscuits restent un peu moues, une fois refroidie ils durcissent