Barres de chocolat à la noix de coco et aux pistaches

Ingrédients :
  • 125 ml de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 50 g de pistaches non salées + une dizaine pour le décor
  • 200 g de chocolat au lait
  • 30 g de cacao
Préparation :
  1. Versez le lait et le sucre en poudre dans une casserole et chauffez doucement.
  2. Pendant ce temps, mixez finement les pistaches.
  3. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l'appareil épaississe (comptez 5 minutes de cuisson). Ajoutez la poudre de pistache, mélangez une dernière fois et réservez.
  4. Faites fondre au bain-marie100 g de chocolat au lait. Versez le chocolat fondu dans un moule carré (15 x 15 cm) ou dans des petits moules flexipan. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour durcir le chocolat.
  5. Sortez le moule du réfrigérateur, versez la pâte coco-pistaches dessus en étalant à l'aide d'une spatule huilée (ou à la main). Placez au frais 15 minutes.
  6. Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat au lait restant. Versez le chocolat fondu sur la pâte coco-pistaches. Concassez quelques pistaches, saupoudrez-les sur le chocolat encore tiède, ainsi que du cacao. Placez au frais minimum 30 minutes avant de déguster.