Tiramisu aux cookies,chocolat et caramel beurre salé

Ingrédients :
  • 3 œufs
  • 180 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Cookies au chocolat
  • Pour la ganache :
    • 100 g de chocolat haché
    • 2 c.à.s. de crème fleurette
    • 2 c.à.s. noisettes concassées
  • Pour le caramel au beurre salé :
    • 100 g de sucre
    • 6 cl de crème liquide
    • 50 g de beurre salé
Préparation :
  1. Faites le caramel : dans une petite casserole à fond épais, versez le sucre avec 2 cl d'eau à feu doux et attendez que le sucre caramélise et liquide, ne le remuez pas.
    Hors du feu, ajoutez avec précaution la crème bouillante dans le caramel puis ajoutez le beurre en parcelles et faites chauffer 2 à 3 minutes et laissez refroidir.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone, fouettez bien fort pour un mélange bien homogène.
  4. Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.
  5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et y incorporer la crème épaisse ainsi que les éclats de noisettes.
  6. Remplissez le fond d'un verre avec une couche de cookies puis du caramel ainsi que la ganache au chocolat et ensuite le mascarpone et renouvelez jusqu'au bord du verre en finissant par une couche de crème au mascarpone et faites un tourbillon de caramel.
  7. Placez-les au frigo 3 heures.