Biscuits au chocolat noir

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 180 g de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de levure chimique
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 125 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 180 g de chocolat noir, grossièrement haché
  • Pépites de chocolat noir
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180°C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade et le sucre pendant 3 minutes.
  4. Ajouter l’œuf et la vanille, puis battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant à basse vitesse.
  6. Ajouter délicatement le chocolat à l’aide d’une spatule et mélanger.
  7. Emballer la pâte dans un papier film et former un rouleau d’environ 25 cm de long. Réfrigérer pendant 1 heure.
  8. Trancher en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Déposer sur les plaques en laissant un espace de 5 cm entre les biscuits.
  9. Décorer avec les pépites de chocolat noir.
  10. Cuire, une plaque à la fois, pendant 15 minutes.
  11. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.