L’incontournable du chocolat

Ingrédients 

  • Gâteau :
    • 280 g de farine
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 c. à thé de levure chimique
    • 1/2 c. à théde sel
    • 2 œufs
    • 420 g de sucre
    • 250 ml de lait écrémé
    • 125 ml d’huile
    • 2 c. à thé d’extrait de vanille
    • 75 g de cacao
    • 180 ml de café corsé, tiède
  • Ganache :
    • 430 ml de crème 35 %
    • 2 c. à soupede miel
    • 450 de chocolat noir haché

Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un
    cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Ganache :
  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le miel.
  2. Dans un bol, verser le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.
Montage :
  1. Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.
Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.